Waarom is dit gezond?

Centraal in dit recept staat natuurlijk de bloem, de ruggengraat van elk gebakken wonder. Bloem, gemaakt van gemalen granen zoals tarwe, is een uitstekende bron van koolhydraten, die onze belangrijkste energiebron vormen. Het levert de broodjes de structuur die we zo waarderen, van dat heerlijke zachte deeg tot de luchtige textuur van het eindresultaat.

Hoewel bloem vooral bekend staat om zijn koolhydraten, bevat volkoren bloem, een uitstekend alternatief, ook vezels, B-vitaminen en mineralen zoals ijzer en magnesium. Deze voedingsstoffen spelen een cruciale rol in diverse lichaamsprocessen, van energieproductie tot het ondersteunen van je immuunsysteem. Door te kiezen voor volkoren bloem voeg je extra voedingswaarde toe aan je heerlijke kaneelbroodjes, wat ze niet alleen lekker, maar ook nog eens voedzamer maakt.

Zo maak je het

Het begint allemaal met het samenbrengen van de droge ingrediënten: meng de bloem, droge gist, suiker en zout in een royale kom. Zorg ervoor dat alles goed verdeeld is, zodat de gist straks zijn werk optimaal kan doen. Verwarm vervolgens de melk tot het lauwwarm is – niet te heet, anders dood je de gist. Meng dit met de gesmolten boter en het losgeklopte ei. Giet dit vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten en begin met kneden. Je kunt dit met de hand doen voor ongeveer acht tot tien minuten, of als je een keukenmachine hebt, gebruik die dan voor vijf tot zeven minuten. Het doel is een soepel en elastisch deeg, dat niet meer aan je handen plakt. Vorm het deeg tot een mooie bal, vet een kom licht in, leg de deegbal erin en dek de kom af met een vochtige doek of plasticfolie. Laat het deeg nu een uur rijzen op een warme plek, totdat het in omvang is verdubbeld; geduld is hierbij een schone zaak.

Als het deeg zijn groeigroeispurt heeft voltooid, is het tijd voor de volgende fase. Bestuif een schoon werkoppervlak licht met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer dertig bij veertig centimeter. Nu komt de heerlijke vulling aan bod: smeer de zachte boter gelijkmatig over het uitgerolde deeg. In een apart kommetje meng je de bruine suiker met de kaneel. Strooi dit zoet-kruidige mengsel royaal over de boter, zorg ervoor dat de hele oppervlakte bedekt is voor die iconische smaak in elke hap. Rol het deeg vervolgens strak op vanaf de lange zijde, als een soort Zwitserse rollade. Snijd deze rol in ongeveer twaalf gelijke plakken, elk zo’n drie centimeter dik. Je kunt hiervoor het beste een scherp mes of een stukje tandfloss gebruiken om het deeg niet te pletten.

Nu maken we de airfryer klaar. Vet de mand van je airfryer licht in of bekleed deze, indien gewenst, met passend bakpapier speciaal voor de airfryer. Leg de gesneden broodjes met voldoende ruimte ertussen in de mand, in één laag, zodat ze straks mooi kunnen rijzen en bakken. Afhankelijk van de grootte van je airfryer-mand passen er vier tot zes broodjes in één keer. Laat de broodjes vervolgens nog zo’n vijftien tot twintig minuten narijzen in de mand, of op een warme plek. Dit zorgt voor ultieme luchtigheid. Verwarm ondertussen de airfryer voor op 170°C. Voor een extra goudbruine kleur kun je de bovenkant van de broodjes licht bestrijken met een beetje melk of losgeklopt ei – dit is een optionele stap, maar zeker de moeite waard.

Zodra de airfryer op temperatuur is, bak je de kaneelbroodjes in ongeveer acht tot twaalf minuten goudbruin en gaar. Houd ze tijdens het bakken in de gaten, want de baktijd kan variëren per airfryer. Controleer halverwege even en draai ze eventueel om voor een gelijkmatige kleuring aan alle kanten. Als je een grotere hoeveelheid hebt gemaakt, bak je ze in meerdere porties. Haal de prachtig gebakken broodjes uit de airfryer en laat ze eerst vijf minuten afkoelen. Maak ondertussen een eenvoudig glazuur door poedersuiker te mengen met een klein scheutje melk, tot je de gewenste dikte hebt. Bestrijk de lauwwarme broodjes met dit glazuur voor een extra feestelijke afwerking, en serveer ze vervolgens warm. Genieten maar!

Waarom dit recept perfect is

Dit recept is een absolute uitkomst voor drukke doordeweekse avonden of ochtenden. De airfryer versnelt het bakproces aanzienlijk, waardoor je zonder langdurig wachten toch kunt genieten van heerlijk versgebakken traktaties. Het is de perfecte oplossing als je zin hebt in iets zoets, maar niet uren in de keuken wilt staan.

Kinderen zullen dol zijn op deze luchtige, kaneelzoete broodjes. Ze zijn de ideale traktatie voor verjaardagen, schooltraktaties, of gewoon als een gezellige snack in het weekend. Het zelf maken geeft bovendien een extra leuk element voor jongere gezinnen om samen te doen, waarbij de kinderen kunnen helpen met het kneden of het bestrooien van de suiker.

Deze kaneelbroodjes uit de airfryer zijn ook fantastisch voor spontane eters of als je onverwacht bezoek krijgt. Ze voelen luxueus aan, maar de bereiding is verrassend eenvoudig en snel. Serveer ze warm met een kopje koffie of thee, en je hebt direct een huiselijk en gastvrij gebaar.

Variaties en tips

Wil je eens iets anders? Experimenteer dan met de vulling. Vervang een deel van de bruine suiker door gehakte noten zoals pecannoten of walnoten voor extra crunch, of voeg rozijnen toe voor een zoetere twist. Een snufje kardemom bij de kaneel geeft de broodjes een meer exotische smaak.

Voor een chocoladevariant kun je cacaopoeder toevoegen aan het suiker-kaneelmengsel en eventueel wat pure chocoladechips door het deeg mengen voordat je het oprolt. Ook een swirl van pindakaas in de vulling kan een verrassende, heerlijke combinatie opleveren.

Wie van fruit houdt, kan geblancheerde appelstukjes of een dun laagje jam (bijvoorbeeld abrikozen- of kersenjam) toevoegen aan de vulling voordat je het deeg oprolt. Zorg er wel voor dat het geen te natte vulling wordt, om te voorkomen dat het deeg drassig wordt.

Hoewel de airfryer uitstekende resultaten geeft, kun je dit recept uiteraard ook in een traditionele oven bereiden. De temperatuur en baktijd kunnen dan wel iets afwijken, dus houd de broodjes goed in de gaten. Het glazuur kun je vervangen door een eenvoudige poedersuikerglazuur, een cream cheese frosting, of zelfs een laagje gesmolten chocolade voor extra verwennerij.