Char siu is een van de bekendste Chinese gerechten. Het zoete, hartige en licht gekarameliseerde varkensvlees herken je direct aan de prachtige rode glans. Traditioneel wordt het geroosterd, maar met de airfryer maak je deze klassieker eenvoudig zelf thuis. Het resultaat is mals vlees van binnen en een licht sticky laagje van buiten. Een gerecht dat zeker indruk maakt op tafel.

Waarom char siu uit de airfryer zo ideaal is

De airfryer zorgt voor een snelle en gelijkmatige garing. Hierdoor blijft het vlees sappig en mals, terwijl de buitenkant mooi karameliseert. Doordat je nauwelijks olie hoeft te gebruiken, is het een lichtere variant dan traditioneel roosteren. Bovendien heb je geen oven nodig, waardoor het ideaal is voor doordeweeks koken.

Het geheim van de marinade

Wat char siu zo bijzonder maakt, is de marinade. Een combinatie van hoisinsaus, sojasaus, honing, gember en vijfkruidenpoeder zorgt voor de karakteristieke smaak. Laat het vlees bij voorkeur een nacht marineren, zodat alle smaken goed intrekken. De marinade gebruik je ook tijdens het bakken om het vlees mee te bestrijken. Zo krijg je die herkenbare glanzende laklaag.

Hoe serveer je char siu

Char siu smaakt heerlijk met witte rijst en gestoomde groenten, zoals paksoi of broccoli. Ook in noedelgerechten komt het perfect tot zijn recht. Snijd het vlees in dunne plakjes en serveer het direct. Je kunt er ook een moderne draai aan geven door het te gebruiken in een wrap of bao broodje. Zo maak je er een veelzijdig gerecht van.

Handige tips en variaties

Gebruik procureur als je van sappiger vlees houdt en varkenshaas als je liever mager eet. Voor de klassieke rode kleur kun je een paar druppels rode kleurstof toevoegen, maar dit is optioneel. Overgebleven char siu kun je in plakjes invriezen en later gebruiken in wokgerechten of nasi. Zo heb je altijd een smaakmaker achter de hand.