Waarom is dit gezond?

Courgette, het sterke middelpunt van dit recept, is een ware vitaminebom! Deze veelzijdige groente zit boordevol essentiële voedingsstoffen en is light in calorieën, waardoor het een uitstekende keuze is voor iedereen die gezond wil eten.

Waarom is courgette zo gezond? Het is met name rijk aan vitamine C, wat bijdraagt aan een sterk immuunsysteem en de huidconditie verbetert. Daarnaast bevat het kalium, dat belangrijk is voor de bloeddrukregulatie, en diverse B-vitaminen die zorgen voor energie. Door het hoge watergehalte en de vele vezels is courgette ook nog eens goed voor de spijsvertering en geeft het een verzadigd gevoel, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing. Een win-win dus voor zowel de smaakpapillen als het lichaam!

Zo maak je het

Om te beginnen spoel je de courgettes goed af om ze vervolgens voorzichtig in de lengte door midden te snijden. Met een lepel schep je het zachte vruchtvlees eruit, zodat je mooie courgettebootjes creëert. Bewaar het uitgeschepte vruchtvlees, want dit wordt straks fijngesneden en gaat de vulling verrijken. Besprenkel de uitgeholde courgettehelften lichtjes met olijfolie en bestrooi ze met een snufje zout; zet ze even opzij terwijl je de smaakvolle vulling voorbereidt.

Vervolgens verhit je een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Hierin fruit je de fijngesnipperde ui tot deze zacht en glazig oogt, waarna de fijngehakte knoflook nog zo’n dertig seconden wordt meegebakken. Voeg nu het rundergehakt toe en bak het rul. Nu komt het fijngesneden courgettevruchtvlees erbij; bak dit enkele minuten mee totdat het meeste vocht verdampt is. Roer vervolgens de tomatenpassata of tomaatblokjes samen met paprikapoeder, oregano, zout en peper door het gehaktmengsel. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.

In een aparte kom meng je het afgekoelde gehaktmengsel met het ei, het paneermeel of de panko, en 30 gram van de geraspte kaas. Proef het mengsel en breng het naar wens extra op smaak met zout en peper, zodat de balans perfect is. Vul nu de courgettebootjes royaal met dit heerlijke gehaktmengsel. Strooi de resterende 20 gram geraspte kaas over elke gevulde courgette, voor die gouden, gesmolten top.

Verwarm de airfryer alvast voor op 180°C. Leg de gevulde courgettes voorzichtig in het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen; werk indien nodig in twee porties om een gelijkmatig gaar en krokant resultaat te garanderen. Bak de gevulde courgettes gedurende 12 tot 15 minuten op 180°C, tot het gehakt helemaal gaar is en de kaas prachtig gesmolten en licht goudbruin is. Houd ze na 12 minuten goed in de gaten en verleng de baktijd eventueel met 2 tot 3 minuten. Haal de heerlijke gevulde courgettes uit de airfryer, garneer ze met wat vers gehakte peterselie of basilicum, en serveer ze direct. Geniet ervan!

Waarom dit recept perfect is

Gevulde courgette met gehakt en kaas is de perfecte oplossing voor drukke doordeweekse avonden. Door de snelle bereiding in de airfryer staat er in een handomdraai een gezonde en vullende maaltijd op tafel. Het is een recept dat weinig voorbereiding vraagt en het opruimen achteraf minimaal is, wat het ideaal maakt na een lange dag.

Dit gerecht is ook fantastisch voor gezinnen, inclusief kinderen die soms kieskeurig zijn met groenten. De courgette wordt zacht en de vulling met gehakt en kaas is erg geliefd. Bovendien is het een geweldige manier om extra groenten te verwerken zonder dat het direct opvalt. De porties zijn goed te overzien en het is een lekkere manier om iedereen aan tafel tevreden te stellen.

Variaties en tips

Wil je variëren met het gehakt? Vervang het rundergehakt gerust door kipgehakt, lamsgehakt of zelfs vegetarisch gehakt voor een plantaardige draai. Ook de kaas kan worden aangepast; probeer eens een mengsel van mozzarella en Parmezaan voor een extra Italiaanse touch, of gebruik pittige oude kaas voor wat extra pit.

Denk ook eens aan het toevoegen van andere groenten aan de vulling, zoals fijngesneden champignons, paprika of maïs. Een snufje chilivlokken geeft het geheel extra pit. Voor een lunch optie of als bijgerecht kun je de courgettes ook in de oven bereiden op 180°C, dan duurt het wel iets langer, zo’n 25-30 minuten, tot ze gaar en goudbruin zijn.

Seizoensgebonden kun je dit recept aanpassen door bijvoorbeeld in de herfst pompoenvruchtvlees door de vulling te mengen, of in de lente wat verse doperwten toe te voegen. Serveer het gerecht met een frisse salade voor een complete maaltijd, of met wat rijst of quinoa als je een nog vullendere maaltijd wilt. De mogelijkheden zijn eindeloos!