Waarom is dit gezond?

Kipfilet is het sterproduct in dit recept en niet zonder reden. Het is een magere bron van hoogwaardige eiwitten, essentieel voor spierherstel en -opbouw. Dankzij het lage vetgehalte is kipfilet een uitstekende keuze voor wie bewust bezig is met gezonde voeding.

Wist je dat kipfilet ook rijk is aan B-vitamines, zoals niacine (B3) en pyridoxine (B6)? Deze vitaminen spelen een cruciale rol in de energieproductie en helpen bij het omzetten van voedsel in bruikbare energie. Bovendien bevat het selenium, een antioxidant die helpt bij het beschermen van cellen tegen schade, en fosfor, belangrijk voor gezonde botten en tanden.

Zo maak je het

Het maken van deze heerlijke kipspiesjes begint met het voorbereiden van de prikkers; als je houten exemplaren gebruikt, is het verstandig om ze eerst zo’n dertig minuten in water te laten weken om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen. Vervolgens is het tijd voor de magische marinade: meng in een kom rijkelijk wat ketjap manis met wat olie, fijngesneden knoflook, geraspte gember, een vleugje sambal voor de pit, een zoetje van honing, de subtiele zurigheid van tamarindepasta of limoensap, aangevuld met zout en versgemalen peper naar smaak. Leg hierin de blokjes kipfilet en laat ze minimaal 15 tot 30 minuten marineren, langer mag zeker voor een nog intensere smaak, tot wel vier uur in de koelkast. Rijg vervolgens de gemarineerde kipblokjes aan de prikkers, verdeel ze mooi gelijkmatig zodat je een mooi aantal spiesjes krijgt. Verwarm daarna een grillpan, barbecue of koekenpan op middelhoog vuur en vet deze lichtjes in met wat olie. Gril de spiesjes vervolgens vier tot zes minuten per kant, tot de kip prachtig gebruind en gaar is; de kerntemperatuur mag zeker 75°C bedragen.

Terwijl de spiesjes heerlijk liggen te grillen, maak je de onmisbare satésaus. Neem een steelpan, verwarm deze op middelhoog vuur en voeg romige pindakaas toe, samen met kokosmelk of water voor de juiste consistentie. Een scheutje sojasaus voor de umami, limoensap of rijstazijn voor frisheid, optioneel een beetje vissaus voor extra diepte en wat bruine suiker of palmsuiker voor die kenmerkende zoetheid. Roer alles goed door tot een gladde, smeuïge saus ontstaat, voeg indien nodig nog wat extra vloeistof toe om de perfecte dikte te bereiken. Proef de saus en breng hem op smaak met extra zout, zoet of zuur naar jouw voorkeur. Serveer de warm gegrilde kipspiesjes met royale porties van je zelfgemaakte satésaus. Werk het geheel af met wat fijngehakte peterselie of knapperige gebakken uitjes, en serveer eventueel met extra limoenpartjes en een frisse komkommersalade voor de complete ervaring.

Waarom dit recept perfect is

Deze kipspiesjes met satésaus zijn de perfecte metgezel voor zonnige dagen en zomerse barbecues. Ze zijn makkelijk te bereiden, zien er feestelijk uit en spreken een breed publiek aan.

Het is ook een fantastische optie voor drukke doordeweekse avonden. Je kunt de kip al van tevoren marineren en zelfs de satésaus alvast maken, waardoor het bereiden op het moment zelf een kwestie is van grillen en serveren. En niet te vergeten, kinderen zijn er dol op! De milde, zoete smaak en het leuke formaat van de spiesjes maken het ook voor hen een feest op het bord.

Variaties en tips

Wil je variatie? Probeer dan eens stukjes ananas of paprika mee te rijgen aan de spiesjes voor een zoet-pittige twist en extra kleur. Ook vegetariërs kunnen genieten door grote stukken halloumi of stevige tofu te gebruiken in plaats van kip.

Qua saus kun je eindeloos experimenteren. Voeg voor extra pit wat fijngehakte chilipepers toe aan de satésaus, of maak een ‘kale & spicy’ variant met wat chili-olie. Voor een gladdere textuur kun je de saus na het verwarmen even pureren met een staafmixer of in een blender.

Denk ook eens aan seizoensgebonden aanpassingen. In de lente of zomer passen verse kruiden zoals koriander en munt goed bij dit gerecht. In de herfst of winter kun je de saus extra verwarmen met een vleugje kaneel of steranijs voor een warmere smaak.