Maak je lunchroutine compleet met de verrukkelijke Happylunchtime nr4 jkl – Mediterrane kipwrap! Deze wrap is een ware smaaksensatie die je lunchmoment omtovert tot een feestje. Vergeet die saaie boterhammen, want deze mediterrane wrap zit boordevol verse ingrediënten en heerlijke smaken die je direct meenemen naar zonnige oorden.
Wat deze wrap zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen zacht gebakken kip, frisse groenten, romige feta en een verfrissende yoghurtdressing met een vleugje citroen en knoflook. Het is een gerecht dat niet alleen je smaakpapillen verwent, maar je ook nog eens energie geeft voor de rest van de dag. Bereid je voor op een lunch die je vrolijk maakt en je laat uitkijken naar je volgende pauze!
Happylunchtime nr4 jkl - Mediterrane kipwrap
Mediterraanse kipwrap met een frisse yoghurt-knoflookdressing, rucola, komkommer, cherrytomaten en verkruimelde feta. Een smakelijke en voedzame lunch die snel en eenvoudig te bereiden is.
Ingrediënten
- 2 grote tortilla wraps
- 300 g kipfilet (in dunne reepjes)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 100 g cherrytomaten (gehalveerd)
- 50 g feta (verkruimeld)
- 50 g rucola
- 50 g komkommer (in dunne plakjes)
- 1 avocado (optioneel, in plakjes)
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook (geperst)
Bereidingswijze
- Kruid de kipreepjes met paprikapoeder, zout en peper en meng met de olijfolie.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipreepjes 8–10 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn. Haal van het vuur en laat kort rusten.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt met citroensap en het geperste knoflookteentje tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.
- Warm de tortilla wraps kort in een droge koekenpan of magnetron totdat ze soepel zijn.
- Beleg elke wrap met rucola, plakjes komkommer, cherrytomaten, de gebakken kip en verkruimelde feta. Voeg avocado toe indien gebruikt.
- Verdeel de yoghurt-dressing over de vulling, rol de wraps stevig op en snijd ze schuin doormidden. Serveer direct.
Waarom is dit gezond?
De ster van deze Mediterrane kipwrap is zonder twijfel de kip. Kipfilet is een uitstekende bron van magere eiwitten, essentieel voor het herstel en de opbouw van spieren, en helpt je bovendien langer een verzadigd gevoel te geven. Dit maakt het een perfect ingrediënt voor een vullende en voedzame lunch die je energieker maakt.
Waarom is kip zo gezond? Kipfilet bevat naast eiwitten ook belangrijke B-vitamines, zoals niacine en vitamine B6, die cruciaal zijn voor de energieproductie en de hersenfunctie. Bovendien levert het mineralen zoals selenium, dat werkt als antioxidant, en fosfor, dat goed is voor je botten en tanden. Door te kiezen voor kipfilet als basis, zorg je voor een gezonde en lichte maaltijd die je lichaam voedt zonder dat je je zwaar voelt.
Zo maak je het
Om te beginnen met deze heerlijke Mediterrane kipwrap, start je met het kruiden van de kipreepjes. Doe de kipfilet in dunne reepjes in een kom en voeg een eetlepel olijfolie toe, samen met paprikapoeder, zout en peper. Meng alles goed door elkaar zodat de kip gelijkmatig bedekt is met de smaakmakers.
Verhit vervolgens een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gekruide kipreepjes in zo’n acht tot tien minuten goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en laat deze even kort rusten, zodat de sappen zich kunnen verspreiden en de kip extra mals blijft.
Terwijl de kip rust, maak je de verfrissende dressing. Meng in een aparte kom twee eetlepels Griekse yoghurt met het sap van een halve citroen en het geperste teentje knoflook. Klop dit tot een gladde, romige dressing en breng het op smaak met een snufje zout en versgemalen peper naar eigen voorkeur.
Nu is het tijd om de tortilla wraps voor te bereiden. Warm ze kort op in een droge koekenpan of even in de magnetron totdat ze soepel zijn, dit zorgt ervoor dat je ze makkelijker kunt oprollen zonder te breken.
Als laatste stap vul je de wraps. Beleg elke warme tortilla met een royale laag rucola, gevolgd door dunne plakjes komkommer en de gehalveerde cherrytomaten. Verdeel vervolgens de gebakken kipreepjes over de groenten en verkruimel er wat feta kaas overheen. Als je van extra romigheid houdt, leg je nu ook plakes avocado toe.
Maak het geheel af door de yoghurtdressing royaal over de vulling te verdelen. Rol de wraps stevig op, van de vulling naar buiten, en snijd ze scherp schuin doormidden voor een mooie presentatie. Serveer de Mediterrane kipwraps direct en geniet van dit smakelijke en gezonde gerecht.
Waarom dit recept perfect is
Deze Happylunchtime nr4 jkl – Mediterrane kipwrap is een echte gamechanger voor drukke doordeweekse avonden. Je kunt de kipreepjes al van tevoren bakken en de dressing maken, waardoor het assembleren van de wraps op het laatste moment slechts een paar minuten in beslag neemt. Ideaal dus wanneer je na een lange dag geen zin hebt om uitgebreid te koken, maar toch iets voedzaams en lekkers op tafel wilt zetten.
Niet alleen is het recept snel en simpel, het is ook nog eens ontzettend veelzijdig. Kinderen zijn vaak dol op wraps, en met de frisse smaken en herkenbare ingrediënten is deze Mediterrane variant een succes bij jong en oud. Bovendien is het een perfect gerecht om mee te nemen naar werk, school of een picknick; het blijft heerlijk, ook koud opgediend.
Variaties en tips
Wil je je Mediterrane kipwrap nog verder personaliseren? Vervang de kipfilet eens door gegrilde halloumi of gebakken kikkererwten voor een heerlijke vegetarische optie. Voor een extra mediterraan tintje kun je ook wat zongedroogde tomaatjes, olijven of geroosterde pijnboompitjes toevoegen aan de vulling.
De dressing is ook een goede basis voor variatie. Voeg een snufje gedroogde oregano toe voor nog meer mediterrane kruidigheid, of een beetje harissa voor een pittige kick. Ook kun je experimenteren met verschillende soorten sla, denk aan romaine sla of een mix van veldsla en rucola. Voor wie geen Griekse yoghurt in huis heeft, is een schepje crème fraîche of kwark ook een prima alternatief.
Enkele seizoensgebonden aanpassingen kunnen dit recept nog aantrekkelijker maken. In de zomer smaakt de wrap heerlijk met extra veel verse kruiden zoals munt en peterselie, en misschien wat gegrilde courgette of aubergine. In de herfst kun je een scheutje balsamico-azijn toevoegen aan de dressing en wat geroosterde pompoenpitjes voor een warme, aardse smaak.
