Ben je op zoek naar een snelle, smaakvolle en gezonde maaltijd die bovendien ontzettend veelzijdig is? Dan is deze Spitskool uit de Wok precies wat je zoekt! Dit gerecht blaast nieuw leven in de vaak onderschatte spitskool en transformeert het tot een culinaire verrassing die je vingers bij doet aflikken.
Wat dit recept zo bijzonder maakt, is de combinatie van de lichtzoete, frisse spitskool met de hartige, pittige smaakmakers en de snelle bereidingswijze in de wok. De kool behoudt een heerlijke bite, terwijl de sauzen en specerijen zich er perfect omheen wikkelen. Binnen mum van tijd zet je een gerecht op tafel dat zowel als hoofdmaaltijd met rijst of noedels, als heerlijk bijgerecht kan dienen. Laat je verrassen door de eenvoud en de explosie aan smaken!
Spitskool uit de wok
Spitskool uit de wok is een snel en smaakvol Aziatisch geïnspireerd gerecht waarbij spitskool gesauteerd wordt met aromatische ingrediënten zoals knoflook, gember en rode peper. Het gerecht bevat een uitgebalanceerde mix van sojasaus, rijstazijn en suiker of honing, en wordt afgemaakt met sesamolie, bosuitjes en geroosterde sesamzaadjes. Het is een licht, fris en gezond bijgerecht dat uitstekend past bij rijst, noedels of als toevoeging bij een grotere maaltijd. Optioneel kan het verrijkt worden met tofu, kipreepjes of garnalen voor meer vulling.
Ingrediënten
- 1 middelgrote spitskool (ongeveer 600 g), in dunne reepjes
- 2 eetlepels neutrale olie (arachide of zonnebloem)
- 1 eetlepel sesamolie (optioneel voor smaak)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk verse gember (2 cm), fijngehakt of geraspt
- 1 kleine rode peper, in ringetjes (optioneel)
- 1 middelgrote wortel, in dunne reepjes of julienne (optioneel)
- 1 ui, in halve ringen
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn of witte wijnazijn
- 1 theelepel suiker of honing
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
Bereidingswijze
- Snijd de spitskool in dunne reepjes. Was en laat goed uitlekken.
- Meng in een kommetje de sojasaus, rijstazijn en suiker/honing; zet apart.
- Verhit de wok op hoog vuur en voeg de neutrale olie toe. Voeg knoflook, gember en eventueel rode peper toe en roerbak 30 seconden tot ze geurig zijn.
- Voeg de ui en wortel toe en roerbak 1–2 minuten tot ze iets zachter zijn.
- Doe de spitskool in de wok en roerbak 4–6 minuten op hoog vuur totdat de kool zacht maar nog licht knapperig is. Blijf regelmatig omscheppen zodat alles gelijkmatig gaart.
- Giet het sojasausmengsel over de spitskool en blijf 1–2 minuten roerbakken zodat de saus indikt en de smaken zich verspreiden. Voeg de sesamolie toe voor extra smaak.
- Proef en breng op smaak met zout, peper of extra sojasaus indien nodig.
- Haal van het vuur, bestrooi met bosuitjes en geroosterde sesamzaadjes en serveer direct. Serveer met rijst, noedels of als bijgerecht.
- Tip: voeg voor een vullendere maaltijd tofu, kipreepjes of garnalen toe; voeg deze ingrediënten toe nadat de ui iets zachter is en bak gaar voordat je de spitskool toevoegt.
Voedingswaarden:
Porties:
4Portiegrootte:
4Per portie: Calorieën: 120Totaal vet: 7gVerzadigd vet: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 0mgNatrium: 450mgKoolhydraten: 10gNet Carbohydrates: 7gVezels: 3gSuiker: 4gSugar Alcohols: 0gEiwitten: 3g
Waarom is dit gezond?
Spitskool, het stralende middelpunt van dit gerecht, is niet alleen veelzijdig maar ook nog eens een gezondheidsbommetje. Deze lichtzoete groente is een fantastische bron van vitamines en mineralen.
Waarom is spitskool zo gezond? Het zit boordevol vitamine C, wat bijdraagt aan een sterk immuunsysteem en de huid ten goede komt. Daarnaast levert spitskool een flinke dosis vitamine K, essentieel voor de bloedstolling en botgezondheid. Ook vind je in deze groente vezels, die zorgen voor een optimale spijsvertering en een verzadigd gevoel. Met slechts een paar calorieën per portie is spitskool een uitstekende keuze voor iedereen die bewust wil eten zonder in te leveren op smaak en voedingsstoffen.
Zo maak je het
Het bereiden van deze Spitskool uit de Wok is verrassend eenvoudig. Begin met het flinterdun snijden van de spitskool in reepjes. Was de kool goed en zorg ervoor dat deze volledig droog is voordat je verder gaat. Vervolgens meng je in een klein kommetje de lichte sojasaus, rijstazijn en een snufje suiker of honing tot een smaakvolle dressing. Zet dit even apart.
Zet je wok op het allerhoogste vuur en laat deze goed heet worden. Voeg de neutrale olie toe, zoals arachide- of zonnebloemolie. Voeg nu fijngesneden knoflook, gember en eventueel een fijngesneden rode peper toe. Roerbak dit slechts 30 seconden totdat de aroma’s vrijkomen. Pas op dat het niet verbrandt!
Voeg vervolgens de in halve ringen gesneden ui en de in dunne reepjes gesneden wortel toe aan de wok. Roerbak dit geheel zo’n één tot twee minuten, tot de groenten net iets zachter beginnen te worden. Hierna is het tijd voor de spitskool. Schep de kool in de hete wok en roerbak deze gedurende vier tot zes minuten op hoog vuur. Het is belangrijk dat de kool zacht wordt, maar nog wel een aangename, lichte bite behoudt. Blijf continu omscheppen zodat alles gelijkmatig gegrild wordt.
Giet nu het eerder klaargemaakte sojasausmengsel over de spitskool in de wok. Blijf nog eens één tot twee minuten roerbakken. Je zult zien dat de saus begint in te dikken en de heerlijke smaken zich over de kool verspreiden. Voor een extra smaakdimensie voeg je op dit moment de sesamolie toe.
Proef het gerecht en breng het op smaak met zout, peper of eventueel nog wat extra sojasaus, naar jouw eigen voorkeur. Haal de wok van het vuur en bestrooi het gerecht rijkelijk met ringetjes bosui en geroosterde sesamzaadjes. Serveer de Spitskool uit de Wok direct. Het is bijvoorbeeld heerlijk met gestoomde rijst, snelle mie of als een verfrissend en gezond bijgerecht.
Waarom dit recept perfect is
Dit recept is de perfecte oplossing voor de drukke doordeweekse avonden. Dankzij de snelle bereidingstijd in de wok, staat dit smaakvolle gerecht binnen 20 minuten op tafel. Het is de ideale maaltijd als je weinig tijd hebt maar toch iets voedzaams en smaakvols wilt eten.
Ook is dit gerecht uitermate geschikt als je op zoek bent naar een gezonde en lichte optie, bijvoorbeeld tijdens de warmere maanden. De frisse smaak van de spitskool, gecombineerd met de lichte saus, maakt het een heerlijk verfrissend gerecht. Bovendien is het een fantastische manier om groenten op een aantrekkelijke manier te presenteren, zelfs de minder enthousiaste groente-eters zullen hier van smullen.
Variaties en tips
Dit basisrecept voor Spitskool uit de Wok is verrassend flexibel. Wil je van dit gerecht een volwaardige maaltijd maken? Voeg dan na het fruiten van de ui extra eiwitten toe. Denk aan blokjes tofu, reepjes kipfilet of garnalen. Deze voeg je toe nadat de ui iets zachter is geworden en bak je gaar voordat je de spitskool toevoegt. Zo creëer je eenvoudig een complete Aziatische maaltijd.
Qua groenten kun je eindeloos variëren. Naast de wortel, kun je ook denken aan fijngesneden paprika, champignons, taugé of sugarsnaps. Pas de cuissonstijd aan op de groenten die je gebruikt. Ook qua smaakmakers zijn er mogelijkheden: experimenteer met een scheutje vissaus voor extra umami, voeg een beetje chilipasta toe voor meer pit, of maak de saus romiger met een lepel pindakaas. Voor een gluten-vrije optie gebruik je glutenvrije sojasaus of tamari. Geniet van het creëren van je eigen Spitskool uit de Wok!
