Waarom is dit gezond?

Cherrytomaatjes zijn niet zomaar mooi en sappig, ze zijn ook een ware krachtpatser als het om gezondheid gaat. Deze kleine rode vruchten zitten boordevol vitamines en antioxidanten, die je lichaam beschermen tegen schadelijke vrije radicalen.

Waarom zijn tomaatjes zo gezond? Ze bevatten onder andere vitamine C, kalium en lycopeen, een krachtige antioxidant die bekend staat om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en mogelijke rol in het verminderen van het risico op bepaalde chronische ziekten. Door ze te combineren met de calciumrijke mozzarella, creëer je een voedzaam en evenwichtig hapje dat goed is voor je algehele welzijn.

Zo maak je het

Het maken van deze gevulde tomaatjes begint met het zorgvuldig wassen van de cherrytomaatjes. Snijd vervolgens voorzichtig het kapje eraf en hol met een klein lepeltje of een parisienneboor het binnenste van de tomaat uit. Dit creëert een perfect bakje om te vullen. Het sap en de zaadjes van de tomaat kun je bewaren voor bijvoorbeeld een dressing, of je gooit ze weg, wat je zelf het prettigst vindt.

Terwijl de tomaatjes een beetje uitlekken, werk je aan de vulling. Zorg ervoor dat de mozzarella goed is uitgelekt en snijd of verkruimel deze in kleine stukjes. Doe de mozzarella in een kom en meng dit met fijn gesneden verse basilicumblaadjes. Voeg een fijngesneden teentje knoflook toe als je van een extra smaakdimensie houdt, samen met een eetlepel extra vergine olijfolie en een klein beetje balsamico-reductie of een scheutje balsamicoazijn. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Proef om te zien of de balans van de smaken goed is en pas eventueel aan.

Nu is het tijd om de uitgeholde tomaatjes te vullen met het heerlijke mozzarella-basilicum mengsel. Vul elk tomaatje netjes en druk het mengsel licht aan, zodat ze goed gevuld zijn en het niet uit de tomaat valt. Leg de gevulde tomaatjes vervolgens op een mooie schaal. Als je wilt, kun je ze extra mooi maken met een subtiel drupje balsamico-reductie, wat geroosterde pijnboompitten voor een knapperige bite, en een klein vers basilicumblaadje op elk tomaatje ter garnering. Serveer ze direct, of laat ze nog ongeveer 10 tot 15 minuten in de koelkast opstijven. Ze zijn het allerlekkerst op kamertemperatuur of licht gekoeld.

Waarom dit recept perfect is

Deze tomaatjes gevuld met mozzarella zijn de ideale sidekick voor elke gelegenheid. Ze zijn fantastisch tijdens een zomerse barbecue of een ontspannen picknick, dankzij hun verfrissende karakter en handzame formaat. Ook op een drukke doordeweekse avond vormen ze een snelle en gezonde snack of een licht voorgerecht dat weinig tijd kost en toch indruk maakt.

Ook kinderen smullen er gegarandeerd van! De combinatie van de zoete tomaat en de milde kaas is voor velen een favoriet. Bovendien is het een leuke manier om ze aan te moedigen meer groente en verse kruiden te eten. Ze zijn eenvoudig te maken, wat het ook een activiteit maakt waar de kids bij kunnen helpen, wat het eetplezier alleen maar vergroot.

Variaties en tips

Wil je creatief zijn? Varieer dan eens met de kaas. In plaats van mozzarella kun je ook kleine bolletjes geitenkaas gebruiken, of verkruimelde feta voor een ziltige twist. Een snufje chilivlokken kan voor wat extra pit zorgen, en gedroogde Italiaanse kruiden zijn ook een heerlijke toevoeging aan het mozzarella mengsel.

Andere smakelijke toevoegingen kunnen fijngehakte olijven, kappertjes, of zelfs wat fijngesneden zongedroogde tomaatjes zijn, waardoor je een intensere tomatensmaak krijgt. Voor een extra luxe tintje kun je wat fijngesneden geroosterde zonnebloempitten of pompoenpitten toevoegen voor de crunch. Ook kun je de combinatie met een vleugje pesto proberen voor een nog rijkere smaak.